🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل السمك شوي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيلة السمك لمدة كافية (ساعة على الأقل) لضمان تغلغل النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك المشوي هو طبق شهي وصحي يتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية. يعتمد على شوي السمك على الفحم أو في الفرن بعد تتبيله بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. يعتبر السمك المشوي خيارًا ممتازًا للباحثين عن وجبة خفيفة ولذيذة، كما أنه مناسب للمناسبات والتجمعات العائلية. يمكن تقديم السمك المشوي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز، السلطات، الخضروات المشوية، أو البطاطس المقلية.
المكونات:
- 4 قطع سمك (يفضل سمك الدنيس أو القاروص أو أي نوع مفضل)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: نظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، وتأكد من إزالة القشور. يمكنك ترك السمك كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة. قم بعمل شقوق سطحية على جانبي السمك لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع السمك في التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع الجوانب والشقوق بالتتبيلة. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- الشوي على الفحم (اختياري): إذا كنت تستخدم الشواية الفحمية، قم بإشعال الفحم واتركه حتى يصبح ساخنًا ومتوهجًا. ضع السمك على الشواية، وقم بشويه لمدة 10- 12 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. قم بتقليب السمك بحذر باستخدام ملعقة مسطحة لتجنب تفتته.
- الشوي في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع السمك المتبل في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. أدخل الصينية إلى الفرن واخبز السمك لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك قلب السمك في منتصف المدة لضمان نضجه بالتساوي.
- التقديم: بعد أن ينضج السمك، أخرجه من الشواية أو الفرن. زينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدم السمك المشوي ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
أفكار للأطباق الجانبية:
- أرز أبيض أو أرز بالخضار
- سلطة خضراء أو سلطة طحينة
- خضروات مشوية (مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل)
- بطاطس مقلية أو بطاطس مهروسة
- خبز عربي أو خبز طازج
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة أكثر، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى صينية الفرن أثناء خبز السمك.
- إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله وشويه.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة (مثل البصل، الطماطم، الفلفل) إلى صينية الخبز مع السمك لإضافة نكهة إضافية.
- لتجنب التصاق السمك بالشواية، قم بدهن الشواية بقليل من الزيت قبل وضع السمك عليها.
يعتبر سمك الدنيس، القاروص، السلمون، والتونة من أفضل أنواع السمك للشوي، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون التي تساعد على الحفاظ على طراوتها أثناء الشوي. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من السمك حسب الرغبة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يفضل تتبيل السمك لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما تغلغلت النكهات بشكل أفضل في السمك.
يمكنك معرفة أن السمك قد نضج عندما يصبح لونه ذهبيًا وينفصل اللحم بسهولة عن العظام باستخدام شوكة. يجب أن تكون درجة حرارة السمك الداخلية 63 درجة مئوية.
نعم، يمكنك استخدام تتبيلة جاهزة للسمك إذا كنت تفضل ذلك. ومع ذلك، فإن تحضير التتبيلة في المنزل يتيح لك التحكم في المكونات وضبط النكهة حسب ذوقك.
لتنظيف السمك، ابدأ بإزالة القشور باستخدام سكين حاد. ثم، افتح بطن السمكة وقم بإزالة الأحشاء الداخلية. اغسل السمكة جيدًا من الداخل والخارج بالماء البارد. يمكنك أيضًا إزالة الرأس والذيل إذا كنت تفضل ذلك.
نعم، يمكنك شوي السمك في المقلاة إذا لم يكن لديك شواية أو فرن. سخّن المقلاة على نار متوسطة عالية، وأضف قليلًا من الزيت. ضع السمك في المقلاة وقم بشويه لمدة 5-
7 دقائق
لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى التتبيلة حسب ذوقك، مثل الزنجبيل، الكركم، البابريكا، الأوريجانو، أو الروزماري. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الكزبرة، الشبت، أو البقدونس.
لمنع السمك من الالتصاق بالشواية، قم بدهن الشواية بقليل من الزيت قبل وضع السمك عليها. يمكنك أيضًا استخدام شواية غير لاصقة أو وضع السمك على قطعة من ورق الألومنيوم. تأكد من أن الشواية ساخنة قبل وضع السمك عليها.
نعم، يمكنك تجميد السمك المشوي. اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزين السمك المشوي في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في تناوله، قم بإذابة السمك في الثلاجة ثم قم بتسخينه في الفرن أو الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).